Oliwa z oliwek Arbequina jest typem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, które są znanym gatunkiem uprawianym głównie w Hiszpanii, w sektorach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest lubiana za swoje dobre walory smakowe i zapachowe. Oliwa z oliwek Arbequina jest znana z łagodnego, owocowego smaku z domieszkami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż pozostałe typy oliwy z oliwek, co sprawia ją popularnym wyborem do sałatek, sosów także innych dań, w jakich delikatny smak jest wskazany. Ma zazwyczaj jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest zazwyczaj bardziej przyjemna i lekka w porównaniu do nowych oliw z oliwek, co powoduje, że jest perfekcyjna do podawania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest cenna w zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, które mogą korzystnie działać na zdrowie serca i całą kondycję organizmu. Jest przeważnie wykonywana metodą tłoczenia na zimno, co powoduje pozostawić jej faktyczne właściwości i walory smakowe. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez wykorzystania wysokiej temperatury czy chemikaliów. Jeśli planujesz zakup oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej pochodzenie i metodę produkcji, aby upewnić się, że nabywać produkt wysokiej jakości.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina obejmuje kilka zasadniczych etapów, które mają na celu utrzymanie jej niesamowitych walorów smakowych i leczniczych. Oliwki Arbequina są często zbierane ręcznie, co pozwala na dobór tylko dojrzałych i dorodnych owoców. W pewnych przypadkach stosuje się fachowe urządzenia do automatycznego zbioru, co zwiększa proces, ale może nie być tak selektywne jak tradycyjny zbiór. Oliwki są transportowane do młyna jak prędko po zbiorze, żeby zapobiec fermentacji i utraty jakości.
Powszechnie stosuje się specjalne kontenery, które zmniejszają uszkodzenia owoców. Przed rozpoczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby wyeliminować wszystkie zanieczyszczenia, takie jak miał, liście lub gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą kamiennych lub metalowych młynów. Proces ten rozdrabnia zarówno miąższ, jak również pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest powoli mieszana w profesjonalnych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Proces ten trwa przeciętnie od 20 do 40 minut i realizuje się w zadanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co pozwala zachować istotne składniki zdrowe i aromaty. Oliwa Arbequina jest produkowania na zimno. Najbardziej standardowa metoda, w jakiej olej jest tłoczony z pasty oliwkowej bez użycia wysokiej temperatury. Dekantacja. W pewnych nowoczesnych młynach używa się systemy dekantacyjne, które usuwają olej od wody i resztek miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest następnie filtrowany, aby wyeliminować wszystkie pozostałości miąższu, które mogą działać na jego przejrzystość i wytrzymałość. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej wyrazistego smaku, ale mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest nieustannie trzymana w ciemnych szklanych butelkach lub stalowych puszkach, które zabezpieczają ją przed słońcem, które może spowodować jej błyskawiczne psucie się. Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest trzymana w optymalnych warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do czasu dystrybucji. Kluczowe jest, aby unikać prezentacji na światło słoneczne także wysokie temperatury, by zachować jej jakość. Oliwa arbequina jej produkcja to proces, który skupia tradycję z nowoczesnością, myśląc o najdoskonalszą jakość produktu końcowego.